Fajitas de carne
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Tipo de receta: Cocción lenta
Tipo de cocina: Paleo
Ingredientes
  • 2.5 kg de lomo de cerdo o abanico de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2-3 tomates maduros
  • 3-4 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal marina
  • zumo de 1 naranja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Pela y corta las cebollas, para sofreír en la sartén con un poco de aceite y de sal.
  2. Cuando la cebolla ya esté pochada, añade los tomamtes pelados y cortados (en su lugar el tomate triturado al natural).
  3. Por otro lado, mezcla una cucharada de pimentón, la pimienta, la sal, el aceite, el zumo de la naranja y el vinagre. Pon esta mezcla en el fondo de la olla de cocción lenta.
  4. Corta el lomo en tiras de 3 cm de grosor. Añádelo encima de la base. Y por encima añade el sofrito de la sartén del tomate y la cebolla.
  5. Cocina 8 horas en potencia lenta, desmiga la carne y emplata con las ojas de lechuga.
Notas
Si prefieres un toque más mexicani puedes substituir el zumo de naranja por el de un par de limas, el pimentón dulce por picante.
El lomo de cerdo es de dos colores para que la carne sea más jugosa. Otra carne ideal para esta receta es la que denominan abanico de cerdo, que tiene la grasa más repartida.
Recipe by Crossfit Anabel Ávila at http://anabelavila.com/fajitas-de-carne-paleo/