Panellets Paleo, sin azúcar añadido
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Los panellets de toda la vida con alguna pequeña modificación para hacerlos sin azúcar añadida
Autor:
Tipo de receta: Repostería paleo
Tipo de cocina: Paleo
Ingredientes
Para la base
  • 1 kg boniato
  • 500 harina de almendra (puedes comprar las almendras enteras y picarlas hasta convertirla en harina)
  • 12 dátiles (siempre mejor comprarlos con hueso y ser tú quien lo retira manualmente, cuanto menos procesado mejor)
Completamente opcional: a quién no le guste alguno o ninguno de los siguientes ingredientes puede eliminarlos sin problema para el resultado final de la receta:
  • ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de sésamo
  • 1 cucharadita de canela
Para el rebozado:
  • piñones
  • almendras en trocitos
  • coco rallado
  • cacao
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Lava la piel de los boniatos y ponlos a hervir. Dependiendo del grosor necesitarás más o menos tiempo. Aproximadamente 20 minutos. Antes de retirarlos del fuego comprueba que están blandos al pincharlos.
  2. Deja enfriar por completo los boniatos hervidos y extrae la pulpa de los boniatos en un recipiente grande y cháfalo con un tenedor hasta obtener una pasta.
  3. Por otro lado, tritura el resto de ingredientes (dátiles, semillas, canela y raspadura de limón) y bate todo hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Con las manos, junta bien las dos pastas.
  5. Haz tantas particiones de la masa como diferentes sabores quieras hacer. Esta vez haremos 4 sabores.
  6. Para todos los sabores excepto el de chocolate.Abre un huevo con cuidado separando la yema de la clara.
  7. Escoge una primera partición, haz bolitas pequeñas y rebózalas en la clara y después en el rebozado, por ejemplo piñones. Cuando hayas terminado con la partición, pinta con la yema del huevo y un pincel los panellets.
  8. Coge la siguiente porción y repite con el siguiente sabor, almendras y luego coco.
  9. La partición de chocolate será la única que prepares diferente. Mezcla la masa con el caco en polvo y luego haz bolitas pequeñas.
  10. Con todos los panellets preparados en una bandeja de horno, cocínalos de 8-10 minutos a 200ºC, sólo hace falta que se doren un poco.
Recipe by Crossfit Anabel Ávila at http://anabelavila.com/panellets-paleo-sin-azucar/