numero de los huevos

El código de los huevos

Ya hemos hablado en otras ocasiones de los huevos ya que es un alimento esencial por su gran valor nutricional en la dieta de cualquier buen deportista.

Si os habéis fijado en el supermercado podemos encontrar varios tipos de huevos y no son todos lo mismo. Blancos y morenos, clasificados según el tamaño, y además también por el sistema de cría.

Esta información es obligatoria que aparezca en la etiqueta del estuche con un texto descriptivo, pero como el marketing muchas veces nos confunde, los productores están obligados a seguir unos códigos estándares impresos en la cáscara del huevo para confirmar de qué tipo son.

¿Qué significa el código en los huevos?

Lo que vemos impreso es un código largo compuesto de números y letras. Nos vamos a centrar en el primer dígito para entender la diferencia de los huevos.

  • 3: estamos ante un huevo procedente de una gallina en jaula. Estas jaulas están diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con estiércol. Las gallinas tienen acceso al agua y a una alimentación equilibrada a base de pienso. Estas instalaciones además facilitan el control sanitario y la limpieza. Es el sistema más habitual en España de manera que la mayoría de huevos que se consumen en España contienen este dígito.
  • 2: se refiere a gallinas criadas en suelo. Estas gallinas pueden moverse en espacios al aire libre y quiere decir que pueden picotear alguna hierba o bichito que encuentren por ahí. Se mueven libremente dentro de una nave, en la que tienen comida, agua, ponederos y zonas de descanso.
  • 1: corresponde a los huevos de las camperas. Además de una nave como el de las gallinas en suelo, tienen corrales al aire libre donde salen a picotear, escarbar y darse baños de arena.
  • 0: quiere decir que las gallinas son consideradas oficialmente ecológicas. Pueden moverse por corrales al aire libre, al igual que las camperas, pero su alimentación se basa en pienso procedente de agricultura ecológica y tienen que cumplir las normas específicas de esta producción. Esta normativa prohíbe el empleo de cualquier sustancia química y de origen artificial y los campos donde se encuentran los animales no se puede haber utilizado abonos químicos ni plaguicidas.

Después de esta información la pregunta evidente es:

¿Afecta la forma de producción a la calidad del huevo?

Pues la cosa es que no se ha demostrado científicamente que los huevos ecológicos sean mejores ni desde el punto de vista nutricional, ni para el medio ambiente. No existen diferencias entre los ecológicos y el resto, y aún menos entre los tres restantes.

Esta es la información oficial.

Extraoficialmente se ha escuchado la existencia de centros de producción donde las gallinas están expuestas a la luz constante, día y noche, para que no dejen de poner huevos.

Sin ser veterinaria esto a mí no suena muy bien. Yo si fuera gallina preferiría estar por ahí revoloteando de manera que apuesto por las gallinas felices, me hacen pensar que pueden poner mejores huevos.

Personalmente creo que valdría la pena decantarse por los huevos tipo 2 o 1. Son un poco más caros que los de tipo 3, pero es bastante pequeña la diferencia.

¿Te has fijado alguna vez en el color de los huevos comprados directamente a alguien que tenga gallinas?

El color es más amarillento de lo normal, algo diferente tendrán para que sean así.

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