Supongo que has escuchado hablar maravillas de la Instant Pot, pero ¿es tan buena como dicen?
Es fácil estar confundido con tantos cacharros que hay para la cocina, que si olla de cocción lenta, que si robot de cocina, que si olla multifunción…
¡Pero no te preocupes! Aquí te traigo esta guía completa con mis consejos para aprender cómo ahorrar tiempo en la cocina.
¿Qué es una olla Instant Pot?
La Instant Pot es una olla multifuncional programable que se enchufa a la corriente eléctrica y cuya principal característica es la cocción a presión. Tiene muchas otras opciones como cocina al vapor, en cocción lenta e incluso yogurtera dependiendo del modelo.
La tapa hermética de la olla permite cocinar con el calor y vapor a presión haciendo posible que las cocciones sean muy rápidas.
Acerca de la marca Instant Pot
La marca es de Canadá donde se realiza el diseño, pero las ollas están fabricadas en China. Recuerda que casi todo está hecho en China, ¡no olvidemos el iPhone!.
El uso de la olla está muy extendido en todo Norteamérica y poco a poco empieza a coger más fama en España.
Instant Pot ha construido una gran reputación a lo largo de los años posicionando la marca por encima de otras ollas multifunción. El usuario está dispuesto a pagar un poco más una olla de presión eléctrica si es de Instant Pot porque sabe que compra calidad.
Año tras año sacan nuevos modelos nuevos y versiones existentes mejoradas. En este 2020 han revolucionado el mercado con la Instant Pot Duo Crisp + Airfryer.
¿La Instant Pot es segura?
Sí, es muy segura. La Instant Pot incorpora 10 mecanismos de seguridad diferentes para evitar accidentes caseros. Por ejemplo, no tienes que temer si estás despistado y pretendes abrir la olla antes de liberar la presión, porque no podrás hacerlo, la olla solo se puede abrir una vez se ha liberado la presión por completo.
Es lógico pensar en los posibles peligros de una olla a presión, es de las primeras cosas que te preguntas por qué todo el mundo ha oído alguna historia terrible.
Por suerte, nunca he vivido un episodio con una olla a presión porque previamente a la Instant no he tenido ninguna, pero a mi amiga le explotó una olla express y aún se acuerda del susto. Salieron garbanzos por toda la cocina y la explosión dejó una marca en una baldosa. Afortunadamente, no hubo nada más que lamentar.
Evidentemente, hay que tomar ciertas precauciones como con cualquier otro método de cocción que usases.
En el momento en el que liberas la presión de manera manual el vapor sale muy caliente, y en el caso de que entrases en contacto con él podría producirte quemaduras. Pero no es tan diferente del fuego, donde no pondrías la mano.
Además, si algo no va bien te aparecerá un mensaje de error y la olla se detiene. En el manual de instrucciones te explica qué hacer con cada uno de los errores que aparezca en la pantalla.
Es importante también no superar el límite de capacidad que te marca la cubeta.
¿La olla a presión destruye los nutrientes?
La Instant Pot conserva los nutrientes mucho mejor que otras cocciones a pesar de que tiene muy mala fama con este tema. Partimos de la base que al calentar los alimentos hay ciertos nutrientes que desaparecen, pero es posible reducir en parte esta destrucción de nutrientes porque se acortan los tiempos de cocción gracias a la presión.
Como verás con todo detalle más adelante, las temperaturas que usa la olla son inferiores a las que puede llegar el fuego o el horno.
La clave de que cocine rápido no es por una temperatura mucho más alta sino porque alcanza una presión más alta que la atmosférica. Esto hace aumentar el punto de ebullición del agua, ya que a las moléculas les cuesta más separarse y vaporizarse al estar «presionadas».
Instant Pot Pros & Contras
A menudo me veis con muchos cacharros de cocina (soy la reina de los gadgets) y me preguntáis ¿pero merece la pena? Aquí veremos punto por punto sus características para que sepas si merece la pena invertir en una olla eléctrica multifuncional como esta.
Puntos a favor
Puntos en contra
Cómo usar la olla multifunción
Cuando compras tu Instant Pot recibes con ella un manual de instrucciones (muchas veces ignorado) que te aconseja hacer un test inicial para asegurarte que funciona todo bien y familiarizarte con la olla.
Hazlo, no te llevará mucho tiempo y solo tendrás que hacerlo una vez.
Verás que tiene muchos botones, y además están en inglés, pero no te asustes porque cuando la hayas usado cuatro veces ya la tendrás dominada.
Partes principales
El componente principal de la Instant Pot. Esta base se conecta a la electricidad con un cable que puedes poner y sacar, y es la parte de la olla que se calienta.
En este recipiente es donde colocaremos la comida para que se cocine con el calor que le traspasa la base. Por eso es importante que la cara exterior del recipiente (en contacto con la base) siempre esté bien seca.
El material de la cubeta es de acero inoxidable 18/8 (18% cromo y 8% níquel) considerado como acero inoxidable de grado alimentario.
Si te preocupa el posible traspaso de sustancias tóxicas a la comida que cocinas debes saber que los estudios han demostrado que no se detecta contaminación de sustancias no deseables. Por lo tanto, puedes confiar en que con la olla multifunción estás cocinando de manera saludable.
No es antiadherente (a diferencia de otras ollas multifunción) con lo que puede pegarse algo de comida en el fondo de la olla, pero es fácil de limpiar. A pesar de que el teflón ha cobrado popularidad los últimos años es mejor que evitemos este material.
Verás que hay un engranaje en la base que tendrás que hacer coincidir con la tapa para poder abrir y cerrar la olla.
Pensada para colocar alimentos de grandes dimensiones encima de esta rejilla para poder cocinar al vapor.
Funciones del modelo Duo
Tomamos este modelo de referencia, ya que es de los más populares para estudiar los programas:
Pressure Cook (cocina a presión): Esta función calienta la olla de manera progresiva para evitar que se quemen los alimentos que están en contacto directo con la cubeta.
Slow Cooker (cocción lenta)
Rice cooker (arrocera)
Sauté (salteado): Reconozco que esto es una gran ventaja respecto a mi querida slow cooker. Cuando quería sellar una carne o reducir una salsa, debía utilizar también el fuego y la sartén además de la olla.
No usaría nunca la olla solo para saltear algo porque es aparatosa, pero es ideal que puedas hacer todo lo que requiere la receta sin usar ni un cacharro más.
Verás que hay diferentes niveles de temperatura con los que puedes saltear, presionando el botón Sauté podrás escoger entre:
Less : 135-150 ºC
Normal: 160-176ºC
More: 175-210 ºC
Steamer (al vapor): En este modo hay que usar la rejilla que trae la olla o la cesta que hayas comprado. Es importante que la comida no esté en contacto con el fondo de la cubeta y que para crear el vapor hayas añadido un vaso (250 ml) de agua.
Yogurt Maker (yogurtera): Puede parecer muy “frikie” prepararte el yogur en casa, pero no tiene mucha complicación y menos con esta olla. Solo impresiona porque parece difícil ¡pero todo lo contrario! Además, es mucho más económico.
Warmer (mantener caliente): La olla pasa a esta función automáticamente al finalizar la cocción del programa que hayas usado. La olla mantiene la comida caliente con una temperatura de entre 63-78 ºC.
Otros botones:
Entiendo que cada uno tiene una lógica diferente del orden en su cabeza, pero… no acabo de entender el criterio porque no están todos los 7 programas de cocción en un sitio y, en cambio, están repartidos por el resto del menú con otros botones de funciones.
En fin, eso es cosa mía porque ya sabéis que tengo una pequeña manía (que roza la obsesión) con el orden y si me dejasen pondría cambiaría los botones ¿me creeis?
Los modelos más “antiguos” (la airfryer duo crisp +airfryer es el modelo más nuevo del 2020) como mi DUO 80, pero también para NOVA, PLUS… tienen botones específicos para diferentes alimentos como “Meat”, “Poultry”, “Rice”, “Soup”… digamos que son como accesos directos, pero no son funciones diferentes, ya que todos cocinan a presión.
Cada tipo de comida tiene asociado un tiempo de cocción aproximado que puedes modificar con los botones de más/menos y que la olla multifuncional va a recordar para la próxima vez que uses ese botón.
Así cuando vuelvas a cocinar esa comida el tiempo predeterminado que te propondrá será el último con el que lo cocinaste.
+/- Más y menos: son para regular el tiempo.
En la pantalla led se muestra una cuenta atrás para la mayoría de los programas menos el de yogur y cuando está en la función mantener caliente. En estos casos el tiempo es ascendente.
Indicadores de temperatura:
Puedes cambiar de una temperatura a otra presionando varias veces el botón del programa que vas a cocinar.
“Less”: pensada para cocinar a fuego lento entre 180-190. Buena opción cuando queremos reducir una salsa.
“Normal” : cocina entre 190 a 200 , ideal para sellar una carne.
“More”: de 200 hasta 210, temperaturas ideales para saltear.
Pressure level (nivel de presión): A más presión menos tiempo de cocción necesitarás.
Alta: 10.2 – 11.6 psi (70 – 80 kPa)
Baja: 5.8 – 7.2 psi (40 – 50 kPa)
Delay start (comienzo atrasado):
Cuando hayas seleccionado tu programa puedes decidir que empiece más tarde presionando el botón delay start. Con una vez podrás configurar las horas usando los botones +/-. Tocando otro vez el botón delay start podrás configurar los minutos. Sin hacer nada más, escucharás un «piiiii» que te confirmará que se ha configurado.
Salida lenta de la presión vs salida manual
Automático
La salida natural se realiza de manera espontánea sin que tú tengas que intervenir cuando la olla acaba el programa que le hayas indicado. La presión se libera de manera lenta y dependiendo de la cocción puede durar de 5-20 minutos.
Verás que la válvula roja desciende y puedes escuchar un pequeño clic cuando el proceso ha terminado por completo. Solo entonces podrás abrir la olla.
Si no tienes prisa esta es la mejor manera para minimizar el vapor que se acumula en la cocina. También es la más segura porque no tienes que tocar nada ni estar cerca de la olla mientras expulsa el vapor.
El tiempo extra también ayudará a que los alimentos se acaben de cocinar.
Manual
Pero si tenemos más prisa también tenemos la opción de abrir la válvula de manualmente y es cuando el vapor se liberará de manera rápida.
Como debes ser tú quien gire de posición la válvula y debes de hacerlo con mucho cuidado porque comenzará a disparar vapor muy muy muy caliente.
¿Qué Instant Pot comprar?
A pesar de que existen muchos modelos prácticamente no hay diferencia importante a la hora de cocinar, a excepción de la Duo Crisp + Airfryer.
Nosotros en casa tenemos la 8L Duo 80, la compramos aprovechando una oferta de Amazon en BlackFriday. Es de las más populares, pero puede haber una Instant Pot que se ajuste mejor a las necesidades de tu casa.
¿Cuánto cuesta la olla Instant Pot?
Los precios varían desde 80€ las ollas más pequeñas a 200€ el último modelo de 8L y con función airfryer.
Tipos y modelos de Instant Pot
Según lo grande que sea la familia
1 persona
La mini es el modelo más pequeño, tiene una capacidad de 3L.
1-4 personas
La DUO60 es la más popular. Tiene 5.7 L de capacidad.
- RENUEVA TU COCINA: con una generosa capacidad de 5,7 L y unas 6 raciones, la olla es la opción perfecta para familias numerosas o para los que disfrutan organizando cenas con amigos
- COMO EN UN RESTAURANTE: dispone de 13 programas diferentes para convertir al cocinero en casa en un chef profesional y preparar verduras al vapor, arroces, carnes a fuego lento o yogures
- SIEMPRE LISTA: cocinarás un 70% más rápido que con el horno. Dispone de una función de inicio diferido y de mantenimiento de calor para tener la comida siempre a punto. Es apta para el lavavajillas
- MIL RECETAS POR FUNCIÓN: hay más de 23.000 cocineros caseros en nuestra comunidad de Facebook que muestran y comparten innumerables preguntas, comentarios y recetas. Incluso con varios libros
- INCLUYE: 1 olla de 3 capas de acero inoxidable con efecto salvamanteles. Manual de instrucciones. Libro de recetas y tablas de cocción. Incluye los cables para el Reino Unido y la UE
> 5 personas
Para familias más grandes están los modelos DUO80 de 8 litros.
Si eres de los que te gusta con el mismo esfuerzo comer ahora y tener tuppers (viva la comodidad de comer sin tener que cocinar ni fregar) deberías decantarte por la de 8 litros. Al menos ese fue nuestro criterio.
Según las funciones
La más vendida para principiantes es la Instant Pot Duo Nova – 6 Qt.
La principal diferencia con la classic Duo es que la Nova se sella automáticamente cuando la programas y no tienes que recordar hacerlo tú manualmente cada vez.
Es de las más básicas en cuanto a programas que son 7: cocinar a presión, saltear, vapor, cocción lenta, arrocera, yogurtera y mantenimiento de calor.
Otros modelos ofrecen otras funciones como:
- Sous vide: cocción al vacío
- Cake maker: hornear
- Sterilizer: esterilizador
- Pressure canner: enlatado
- Air fryer: freidora de aire
- Roast: asar
- Broil: cocinar la parrilla
- Dehydrate: deshidratar
En el caso de que tengas especial interés en tener alguna de esas funciones puedes mirar las características específicas de:
- Duo Evo Plus (vacío y pastel)
- Duo Plus (esterilizador)
- Max (enlatado)
- Duo Crisp + Airfryer (freidora de aire, asar, parrilla, deshidratar)
Y si quieres hacer un estudio más profundo aquí puedes comparar una por una todas las especificaciones de cada modelo en esta tabla aunque muchos modelos no se venden en España.
Deberás priorizar lo que realmente te interesa, no hay una olla con TODAS las funciones, pero algunas pueden ser reemplazables aunque no tengan un botón directo.
Por ejemplo, que un la Crisp + Airfryer no tenga la opción de yogurtera no tiene más importancia, ya que siempre puedes programar la olla manualmente para que consiga la temperatura que necesitas para hacer yogur (42-43º para la fermentación).
En cambio, si te interesa mucho la función de airfryer no podrás conseguirlo de ninguna manera si no compras el modelo más actual (Duo Crisp + Airfryer), ya que para cocinar con aire necesitas la tapa con grill que solo tiene ese modelo.
Según las altitudes
Si vives en una zona de gran altitud deberías escoger entre la Ultra y la Max ya que estos modelos permiten ajustar el nivel de presión.
Accesorios útiles y recambios
Encontré poco práctico el accesorio para el vapor que incluía la Instant. La forma no me permitía cocinar alimentos de dimensiones más pequeñas como coles de bruselas, brócoli…
Por eso preferí comprarme este canasto que viene en un pack con más accesorios a un precio muy económico en Amazon.
- ✔ Conjunto completo: este conjunto de accesorios para ollas instantáneas tiene todo lo que necesita para hacer las mejores comidas posibles. ¡Con esos 9 accesorios, puedes recalentar varios artículos a la vez y ahorrar tiempo!
- ✔ Estilo de vida saludable: ayudan a retener más del 90% de los nutrientes que se pierden al hervir o cocinar en el microondas. La canasta del vaporizador y la rejilla de vaporizador de huevos pueden usarse para cocinar verduras, mariscos, huevos, carnes, postres, alimentos para bebés y mucho más. Recalienta tu comida sin perder su sabor o nutrientes originales para que puedas evitar el uso del microondas.
- ✔ Acero inoxidable de grado alimenticio: los accesorios de la olla a presión están certificados por la FDA y son seguros para el medio ambiente, seguros para lavavajillas.
- ✔ El paquete incluye: 1 * 304 cesta de vapor; Molde para pastel de 1 * 7 pulgadas / antiadherente Springform Pan; 1 * 304 divisor; 1 * 304 Steam Rack de huevos; 1 * 7 hoyos de alimentos complementarios caja / Silicon Egg Bites Mold; 3 * Hojas magnéticas; 2 * Leches de silicona; 1 * Bowl Clip; 1 * abrazadera de silicona
- ✔ Sirve como la mejor idea de regalo para los seres queridos y queridos. Un juego de accesorios perfecto para tu olla a presión instantánea.
Deberás ir reemplazándola con el uso para asegurar un buen mantenimiento y funcionamiento de la olla.
- El original de anillo de junta de silicona transparente de instant Pot hay ahora como de lunares Set.
- Producto original de instant Pot para la olla rápida modelos Duo 60 IP, IP Duo 50, Smart 60, IP lux 60, IP – LUX50, IP – CSG60 y IP CSG50
- De alta calidad silicona apto para alimentos, corresponde a las normas del la FDA y la LFGB, sin BPA, apto para lavavajillas.
- , Tenga en cuenta que potencialmente baja productos no son para el uso con un instant Pot a recomendar., asegúrese de que usted instant Pot accesorio original, utilizar para que usted pueda afectar a la capacidad de potencia no su instant Pot, así como su derecho de garantía
No es imprescindible, pero esta tapa es transparente y te permite ver el contenido de la olla en cocciones que no necesitas la tapa para cocinar a presión (cocción lenta, yogur, saltear)
- La tapa de vidrio Pot instantánea se puede utilizar en lugar de la tapa de presión en la instantánea Pot olla de presión eléctrica cuando la cocción lenta , saltear / dorado o el uso de la función de mantener caliente
- Está hecho de vidrio templado incoloro con un borde de acero inoxidable y una perilla fenólica . Tiene un ventilador de salida de vapor para reducir la condensación en la parte inferior de la tapa
- Es apto para el lavavajillas y también se puede utilizar en el recipiente interior de acero inoxidable en el horno hasta 220c
- Es de 23 cm ( 9 pulgadas ) de diámetro y está diseñado para adaptarse a la 6QT / 6L o 5QT / 5L tamaños instantánea Pot Lux o Dúo
- Instantánea Pot es el No1 vendiendo la marca de ollas de presión eléctricas en los EE.UU.
En un principio con una cubeta tienes que tener suficiente porque no hay motivo para que se rompa.
La cubeta de cerámica lleva una capa antiadherente que no es teflón y hay personas que lo prefieren porque se engancha menos la comida.
También es una buena opción si tienes manías con los olores como yo. Me sucede que donde he cocinado pescado no me apetece cocinar nada más, ya que tengo la sensación que siempre desprende olor de pescado al calentarse. Entonces si eres un maniático como yo, puedes comprar una cubeta extra y reservarla para las recetas de pescado.
- Genuino Instant Pot accesorio para olla a presión. Apto para lavavajillas, perfecto para cocinar a fuego lento o arroz.
- Tener un segundo Instant Pot la olla interior hace que sea fácil y conveniente preparar varios platos
- Diseñado para los 5,7 litros Instant Pot Ollas a presión programables multiuso
- Se puede transferir al horno, donde es seguro a 360° C/680° F
- Los productos internacionales tienen términos separados, se venden desde el extranjero y pueden diferir de los productos locales, incluidos el ajuste, las clasificaciones por edad y el idioma del producto, el etiquetado o las instrucciones
En EEUU ya está disponible la tapa que permite la función de airfryer y grill para adaptar a modelos comprados anteriormente a la Duo crisp airfryer.
En España aún no está a la venta, pero suponemos que pronto llegará y será una manera de modernizar nuestro modelo de Instant Pot sin tener que comprar la olla entera.
¿Merece la pena comprar una Instant Pot?
La respuesta rápida es sí, te la recomiendo, pero depende mucho del uso que le vayas a dar. Pero por lo general es una muy buena adquisición si quieres:
– Un método de cocción rápido y sin ensuciar mucho.
– Aprovechar el rato de cocción para hacer otras cosas.
– Cocinar estilo batch cooking.
Suena bastante bien, de hecho solo te diría que no merece la pena si, por otro lado, ya tienes una olla a presión, una slow cooker, una yogurtera, una arrocera y no tienes espacio libre en la cocina.
O por supuesto si no cocinas nunca y no tienes pensado hacerlo jamás, opción poco probable si estás leyendo este artículo con tanto detalle.
¿Si tienes Instant Pot ya no necesitas una olla de cocción lenta?
La función principal por la que compras una Instant es para cocinar a presión.
Si estás usando la olla para una cocción lenta (y, por lo tanto, durante muchas horas) tendrás la olla ocupada durante el día en este trabajo y no podrás cocinar nada más en ella.
Si realmente usas a menudo esta función, es mejor una olla de cocción lenta para que tengas libre la Instant Pot para cocinar más cosas.
¿Consume mucha energía?
Al precio que va la luz es normal que te preguntes esto. La Instant Pot como permite cocinar más rápido y no pierde calor porque está cerrada de manera hermética con lo que resulta más económico que otros métodos.
Todo depende de cada caso particular, pero al reducir los tiempos hasta en un 70 % se estima que el ahorro sea equivalente a ese porcentaje.
Consejos prácticos
- Si las legumbres quedan duras: Esto solo sucede si son de mala calidad o viejas. Si vives en un lugar con el agua muy dura puede dificultar que consigas la textura que buscas. Siempre pon remojo durante la noche anterior las legumbres para favorecer la digestión y la cocción.
- Evitar cocinar poca cantidad: Para un cocción uniforme se recomienda que el volumen mínimo de alimentos a cocinar sea el de una taza.
- Cómo limpiar: Cuando vacío la cubeta la pongo en remojo y así cualquier resto que pueda quedar de comida se ablanda y facilita la limpieza.
Si no sabes por dónde empezar…
Mi amiga Laura García me lleva años de ventaja con la máquina, yo le llamo la reina de la Instant Pot.
La tiene tan por la mano que ha diseñado un curso para que no tengas que improvisar nada e ir a lo seguro. Puedes ver todo el contenido del curso y el recetario aquí.
Recientemente, acaba de publicar un libro de recetas con la olla multifunción en el que te lleva de la manita para que cocines recetas con éxito asegurado.
- García Matilla, Laura (Autor)
