Receta de berenjenas rellenas

Anabel Ávila | @anabelpump

¿Recordáis las berenjenas rellenas de mamá? Pues te traigo la versión sana de las berenjenas rellenas que toda la vida has comido en casa. Es una receta paleo riquísima con tan sólo 3 ingredientes principales, y un resultado buenísimo además de sano. Eso sí, ahora te las tienes que hacer tú.

La receta es sin gluten, ni lácteos, ni azúcares añadidos. De manera que es apto para todos los públicos incluidos los seguidores de la dieta paleo. Para simplificar la receta, hemos eliminado la bechamel con lo que es más sencilla de elaborar pero igual de rica.

Berenjenas rellenas sin bechamel

Berenjenas rellenas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Tipo de cocina: Paleo
Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • aceite para cocinar
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lava las berenjenas, corta la parte verde y parte las berenjenas de manera longitudinal.
  2. Haz unos cortes superficiales a la pulpa.
  3. Cocina en el microondas durante 10 minutos a potencia alta.
  4. Mientras, corta la cebolla y pícala.
  5. Sofríela en la sartén con un poco de aceite caliente y cubre con una tapa mientras cocinas a fuego medio.
  6. Retira la cebolla.
  7. Calienta un poco más de aceite en la sartén y a fuego alto cocina la carne de ternera. Agrega sal y pimienta a la sartén.
  8. Mientras, extrae la pulpa a las berenjenas para vaciar las berenjenas.
  9. Corta pequeña la pulpa de la berenjena y agrégala a la sartén junto con la carne y la cebolla.
  10. Mezcla todo bien y apaga el fuego.
  11. Rellena las berenjenas.
Notas
La piel de las berenjenas está cocinada al microondas, así que se puede consumir perfectamente a la vez que se va comiendo el relleno.
 

Vídeo receta berenjenas rellenas

Si preferís ver la vídeo receta, aquí me podéis ver con las manos en la masa.

 

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