Receta de panellets saludables, sin azúcar añadido

No sé a vosotros, pero a mí me encanta la cocina de otoño: calabazas, castañas, boniatos, palos santos… Bueno no creo que haya ninguna temporada del año de la que no disfrute de sus alimentos sinceramente.

Desde que soy paleo además creo que he reforzado mucho más la capacidad de saborear cada alimento al natural, sin tener que añadir azúcares, ni frituras… Una ventaja más de ser paleo, y es que disfruto de muchos alimentos que antes me podrían parecer insípidos.

Al llegar la época de todos los Santos se celebra como manda la tradición, comiendo, y si es con una buena receta paleo mejor. Le toca al turno ¡a los panellets!

panellets sanos

Es una versión fit, sana, paleo de la receta tradicional. No tiene gran dificultad, solo es un poco entretenida. Así que si los haces en compañía mejor, ya que a nadie le sobran un par de manos para hacer bolitas.

Receta de Panellets saludables, sin azúcar añadido

Recipe by Anabel AvilaCourse: reposteríaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

12

raciones
Tiempo de preparación

1

hour 

30

minutes
Tiempo de cocción

10

minutes

Panellets de toda la vida pero con alguna modificación para que sean más saludables.

Ingredientes

  • Para la base
  • 1 kg boniato

  • 500 harina de almendra (puedes comprar las almendras enteras y picarlas hasta convertirla en harina)

  • 12 dátiles

  • Completamente opcional: a quién no le guste alguno o ninguno de los siguientes ingredientes puede eliminarlos sin entorpecer el resultado final de la receta:
  • ralladura de limón

  • 2 cucharaditas de sésamo

  • 1 cucharadita de canela

  • Para la cobertura
  • piñones

  • almendras en trocitos

  • coco rallado

  • cacao

  • 1 huevo

Procedimiento

  • Lava la piel de los boniatos y ponlos a hervir. Aproximadamente 20 minutos dependiendo del grosor. Antes de retirarlos del fuego comprueba que están blandos al pincharlos.
  • Deja enfriar por completo los boniatos hervidos. Extrae la pulpa de los boniatos en un recipiente grande y cháfalo con un tenedor hasta obtener una pasta.
  • Por otro lado, tritura el resto de ingredientes (dátiles sin hueso, semillas, canela y ralladura de limón) y bate todo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Con las manos, junta bien las dos pastas.
  • Haz tantas particiones de la masa como diferentes sabores quieras hacer. Esta vez haremos 4 sabores.
  • Para todos los sabores excepto el de chocolate. Abre un huevo con cuidado separando la yema de la clara.
  • Escoge una primera partición, haz bolitas pequeñas y rebózalas en la clara y después en el rebozado, por ejemplo piñones. Cuando hayas terminado con la partición, pinta con la yema del huevo y un pincel los panellets.
  • Coge la siguiente porción y repite con el siguiente sabor, almendras y luego coco.
  • La partición de chocolate será la única que prepares diferente. Mezcla la masa con el caco en polvo y luego haz bolitas pequeñas.
  • Con todos los panellets preparados en una bandeja de horno, cocínalos de 8-10 minutos a 200ºC, sólo hace falta que se doren un poco.

Video Receta

No seas impaciente, deja enfriar, comparte y disfruta de la receta. Los gramajes son para hacer una buena cantidad de panellets de una sentada. Siempre puedes dividir todo a la mitad y podrás hacer menos panellets, en caso de que seas de los que no se sabe controlar.

No olvidemos que a pesar de no tener azúcares añadidos, lleva gran cantidad de frutos secos que aunque sean sanos, en grandes cantidades, pueden ser indigestos. Simplemente, usa el sentido común para disfrutar de la receta sin remordimientos pero sin indigestiones.

Si te animas a hacer la receta etiquétame en tus historias de instagram, estaré encantada de ver cómo salen vuestras creaciones.

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