Quiche de patata, bacon y verduras

¿A quién no le gusta un quiche de verduras?

Es genial como entrante o como plato principal para acompañar con una ensalada.

Incluso si has desterrado de tu dieta el gluten o los aceites refinados típicos de las masas de hojaldre que encontramos en el mercado, puedes disfrutar de este plato haciendo unos pequeños cambios.

quiche patata y beicon

Además es probable que te quede alguna ración para el día siguiente, dependiendo de lo comilones que seáis en casa.

Construiremos nuestra propio “hojaldre” a base de patata. Mucho más sano y rico. Esta receta es también sin lácteos ya que usaremos leche de coco.

¡A Àxel le ha encantado!

Quiche de patata y bacon

Recipe by Anabel AvilaCourse: Principal, MainCuisine: PaleoDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo preparación

15

minutes
Tiempo cocción

1

hour 

Un quiche de patata y bacon con ingredientes que te aseguran disfrutar de la comida y tener una buena digestión.

Ingredientes

  • 3 patatas grandes

  • 6 lonchas de bacon

  • 1 puerro grande

  • 1 manojo de espárragos

  • 6 huevos

  • ¼ T de leche de coco

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 200ºC y engrasa la sartén en la que vayas a hornear.
  • Con el espiralizador o una mandolina, cubre de patata fina skillet de hierro para el horno de 26 cm de diámetro. Intenta acumular más patata en los bordes para que quede más alto.
  • Reparte sobre esta base un chorro de aceite, sal y pimienta.
  • Cocina durante media hora para que la base se endurezca.
  • Mientras en otra sartén saltea el bacon.
  • Retiralo de la sartén y aprovecha la grasa para cocinar el puerro cortado bien fino.
  • Una vez dorado, añade los espárragos cortados pequeños y habiendo descartado la parte más dura.
  • Separa un puñadito de espárragos enteros para poder decorar.
  • En un bol, bate los huevos, añade la leche de coco y salpimenta.
  • Cuando la base esté cocida, reparte el bacon, las verduras y la mezcla del huevo. Decora con los espárragos enteros.
  • Cocina durante media hora más a 160 ºC.

Notas

  • Si quieres probar otras verduras como calabacín es probable que la consistencia no sea la misma ya que tiende a soltar agua.
  • Aquellos que consumís leche y queso podéis sustituir el coco por la leche que toméis en casa y al final podéis añadir queso rallado para gratinar en el último paso.

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