Tudo sobre Kombucha, o refrigerante Paleo

Estamos diante de uma nova tendência, mas o kombucha pode parecer moderno, mas tem uma longa história. Além disso, é uma bebida saudável e refrescante, 100% natural. Deixe-me explicar o que é kombucha.

Como muitas das tendências que chegam à Espanha, elas se tornaram populares primeiro nos EUA. No meu caso, experimentei o primeiro kombucha nos EUA e, quando voltei, quis pesquisar um pouco mais porque adorei.

Se você está procurando uma alternativa saudável aos refrigerantes açucarados, aqui está a melhor opção. Conheça o Refresco Paleo.

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Alimentos fermentados

O kombuchá é um chá fermentado, da mesma forma que outros alimentos são fermentados, como vegetais (chucrute ou chukrut, kimichi), frutas (pepinos, cebolinhas, azeitonas), laticínios (iogurte, kefir), cereais (miso, tempeh), carne e peixe.

Embora os alimentos fermentados não tenham ganhado muito destaque em nossa dieta, vale a pena tentar incluí-los, pois eles fazem uma importante contribuição para a nossa saúde. trabalho fantástico para nossa digestão.

chá de kombucha fermentado

Quais são os benefícios dos alimentos fermentados?

Embora diferentes alimentos fermentados forneçam diferentes bactérias que aumentam a diversidade bacteriana de nosso intestino, Estes são alguns dos benefícios de alimentos fermentados em geral.
- Eles são mais nutritivo e digerível porque as bactérias facilitaram esse processo, já que realizaram parcialmente o trabalho de digestão.
- Aumentam a presença de vitaminas importantes. São uma fonte de antioxidantes. Isso é de particular relevância porque os vitamina K2 é difícil de encontrar em alimentos não fermentados e é fundamental para a saúde dos ossos e do coração, bem como para a prevenção de certos tipos de câncer.
Estimule o sistema imunológico apoiando a microbiota.. Ele deve ser saudável para protegê-lo de doenças graves. Lembre-se de que 70% de suas defesas estão no intestino e elas precisam funcionar em sua capacidade total para nos manter livres de ataques.

O que é kombucha?

O O kombucha é uma bebida probióticaé criado a partir da fermentação de uma colônia de microrganismos chamada scoby, que são como cogumelos. Parece ser a última moda no campo dos alimentos "saudáveis", mas é consumido na China há mais de 2.000 anos.

É uma bebida ideal para os fãs do Dieta paleo porque, ao contrário dos refrigerantes modernos, o produto é muito mais barato, não é uma bebida artificial e açucarada. É natural e tem muitos benefícios para a saúde porque é um alimento fermentado.

É um bebida de baixíssima caloria e açúcares que estão naturalmente presentes. Ela lembra a água com gás porque tem essa característica. efervescência natural com um toque de sabor que pode ser muito variado: frutas vermelhas, chá verde, gengibre, mojito, maçã, cenoura, flores e até versões que lembram cerveja?

E o bom é que, ao contrário de outros produtos fermentados de origem animal, essa opção é totalmente adequada para veganos.

Quem inventou o Kombuchá?

Parece que temos que voltar até o Dinastia Tsin, em 221 a.C.. para encontrar um alimento semelhante ao kombuchá que possamos considerar seu predecessor ou origem. Naquela época, essa versão era conhecida por seus efeitos estimulantes e curativos e pelo sabor agradável.

Gradualmente, o "chá Kombu" se espalhou pelo Japão, Rússia e Europa. Nos últimos anos, sua versão renovada tornou-se muito popular nos Estados Unidos e nos países europeus.

Como o Kombuchá é feito?

O processo começa com a base de scoby, que é uma mistura de bactérias e leveduras vivas, que é misturado com chá verde, água e açúcar. Embora você possa se assustar ao ler o açúcar como ingrediente, não precisa se preocupar, pois ele é fornecido como alimento ao scoby para mantê-lo vivo. O açúcar que permanece no final do processo é residual, embora, como veremos, dependendo do processo de elaboração específico de cada marca, ele possa ser maior ou menor.

scoby o que significa

Esse processo de fermentação pode levar até 4 semanas e resulta nesse refrigerante gaseificado natural. Para obter o sabor final, o restante da fruta é adicionado.

Qual kombucha é a melhor?

Atualmente, há muitas marcas para escolher, mas nem todas têm o mesmo padrão de qualidade.

  • Ele usa apenas ingredientes naturais e não adiciona água gaseificada, mas a sensação de efervescência é obtida por fermentação natural.
  • O açúcar que ele contém é o que sobra depois que o scoby faz seu trabalho e nenhum açúcar ou adoçante é adicionado ao produto final.
  • Ele é embalado em vidro, um material inerte.
  • Para manter todas as suas propriedades não é pasteurizado.

Em casa, bebemos duas marcas: Komvida e Munkombucha. Vou explicar como é cada uma delas.

KomvidaMonkombucha

Ingredientes
ecológico

Contêiner de
vidro
Níveis de açúcar residual.
Ex: por 100 ml de sabor de chá verde
Carboidratos: 0,80 g - dos quais açúcares: 0,80 g - dos quais açúcares: 0,80 g dos quais açúcares: <0,50 gCarboidratos: 3,85 g - dos quais 3,85 g de açúcares
Transporte e preservação
frio
não precisa disso, pois quase não contém açúcar
Vários tamanhos250/750ml250/750ml
Sabores especiaiscafé, piña coladapaleo birra lemon, isotônico
Preço 12 embalagens de 250 ml27,66€35,38€
Preços 6 embalagens de 750 ml35,62€46,83€

*Os preços são aproximados e podem estar desatualizados; consulte sempre o site oficial de cada marca.

Komvida

Para iniciantes: se você está acostumado com os sabores dos refrigerantes modernos, o Komvida será mais agradável.

O sabor é suave e doce. Até mesmo as pessoas mais céticas em casa foram convertidas ao kombucha.

kombucha mas dulce

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Munkombucha

Para os especialistas em alimentos fermentados e sem açúcar: se você já está acostumado a consumir alimentos sem açúcar e adoçantes e quer uma versão mais saudável, o Monkombucha é a escolha certa.

Essa marca produz a kombucha com menos açúcar residual no mercado espanhol. Seu sabor é forte e você pode apreciar seus tons de acidez.

marcas de kombucha

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Perguntas frequentes

A kombucha pode ser consumida durante a gravidez e a amamentação?

O site oficial de aleitamento materno desaconselha essa prática porque não há evidências suficientes. Em geral, os estudos não costumam ser realizados com mulheres grávidas devido a questões morais, portanto, há uma falta de informações científicas sobre esse assunto.

A primeira coisa é que É comum juntar esses dois estágios como se fossem iguais ou muito semelhantes, e a gravidez não tem nada a ver com a amamentação..

Quando estamos grávidas, o feto recebe tudo o que ingerimos por meio da placenta. Quando amamentamos, quase não há vestígios do que ingerimos em nosso leite materno.

Portanto, para o kombuchá e para todas as outras perguntas sobre produtos que podem ou não ser tomados, é necessário diferenciar esses estágios.

Considerando que o estágio da gravidez é aquele ao qual se deve dar mais atenção, é assim que Bea pode explicá-lo:

O que são os detritos flutuantes?

Não se preocupe, eles são restos de scoby (Colônia de simbiose de bactérias e leveduras(em inglês, colônia simbiótica de bactérias e leveduras). Lembre-se de que seu kombucha tem vida e que esse scoby é benéfico para sua saúde.

Ele contém álcool?

Sim, é verdade que se trata de uma bebida fermentada, mas pode-se dizer que O kombucha não contém álcool, desde contém menos de 1%.

Qual a quantidade que deve ser tomada?

Não há uma quantidade fixa, tome-o quando quiser e com a frequência que desejar.

Eu adoro beber um copo de kombucha como se fosse um refrigerante. Às vezes, com uma refeição, ou apenas para se refrescar no meio da tarde.

Posso beber Kombucha se for diabético?

Sim, a quantidade de açúcar presente no produto é residual. Em todo caso, é sempre recomendável consultar um médico.

Isso pode ser feito em casa?

Sim, é possível fazer seu próprio kombucha caseiro comprando um scoby ou se alguém lhe der um deles. Não é um processo difícil, mas você terá de estudar bem como ele é feito.

Aqui está um livro que explica o processo em detalhes.

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