Pare de comer pão e você perderá peso

Se você for um seguidor do Dieta Paleo Você sabe que o consumo de cereais não é recomendado.

De um ponto de vista evolutivo não consumimos cereais durante o 99% de nossa existência.. É lógico pensar que eles não não é o alimento ao qual estamos mais bem adaptados como espécie, nem deve ser essencial para nossa sobrevivência..

Atualmente, muitos alimentos modernos são feitos de cereais: pão, biscoitos, bolos, cereais matinais, pão...

E hoje em dia parece que "temos comido pão a vida toda". Além disso, Estamos tão acostumados a consumi-lo diariamente que esse pode ser o ponto mais difícil de alcançar na dieta paleo..

Aprenderemos como limitar o consumo e as diferenças entre os pães para escolher os melhores sem desistir completamente.

Os cereais são pobres em nutrientes

O A pirâmide alimentar (não paleo) recomenda a ingestão de 50-60% da ingestão diária de cereais..

Essa recomendação não faz muito sentido do ponto de vista da densidade nutricional.como os cereais são comida ruim.

O que é densidade nutricional?

A densidade de nutrientes refere-se a a quantidade de nutrientes que um alimento fornece por caloria. Esse conceito é relevante na escolha dos alimentos, pois é importante para nós. é do interesse de concentrar o maior número possível de nutrientes.

Em outras palavras, uma dieta com menos nutrientes por caloria significa que você precisa comer mais para atender às suas necessidades.. O o ganho de calorias está diretamente relacionado ao excesso de peso e todos os riscos envolvidos.

Não basta estar cheio, é necessário estar nutrido. para manter as funções vitais.

Conteúdo de antinutrientes

Os cereais contêm antinutrientes (glúten, lectinas e fitatos) que impedem a absorção adequada de outros nutrientes e contribuem para problemas como permeabilidade intestinal.

Há uma parte da população que é intolerante ao glúten (proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada) e, portanto, não pode consumir esses alimentos.

Em outro nível, há pessoas que são sensíveis ao glúten e, embora possam tolerá-lo, precisam consumi-lo de forma limitada.

O pão engorda?

O pão feito com farinha de trigo é o tipo mais comum de pão. É um ingrediente barato e, graças ao glúten, o resultado é fofo.

Conforme demonstrado por vários estudos o consumo reduzido de pão está associado à redução da gordura abdominal e à perda de peso.

Os principais motivos pelos quais o pão promove o ganho de peso são:

Ele aciona um resposta à insulina que não promove a mobilização de gordura para perda de peso.
Provoca inflamação intestinal prejudicando o funcionamento adequado da microbiota.
Seu baixa saciedade o que faz com que ele seja consumido em grandes quantidades.
Seu poder viciante Em relação ao ponto anterior, é difícil controlar seu consumo.

Além disso, como mencionado acima, não é um alimento nutricionalmente denso, e pode substituir o consumo de outros alimentos com maior ingestão de micronutrientes..

O pão integral é melhor?

Pão integral deve ser feito com o trigo integral (incluindo a casca).. Entretanto, o processo de fabricação de pão é tão econômico que é mais barato fazer pão integral com trigo refinado e depois adicionar farelo (fibra).

Em primeiro lugar, é preciso fazer uma distinção real entre o pão que nos é vendido como integral versus o pão que é realmente integral. Em seus ingredientes, deve constar: farinha integral. Caso contrário, o processo usado em sua produção é o mesmo que o do pão branco.

E, embora possa ter tido uma reputação melhor, o pão integral tem fornece uma quantidade maior de antinutrientes do que o branco, pois também inclui a casca.

Outro problema com o pão moderno (branco ou integral) é o uso de leveduras químicas que aceleram o processo de fermentação em sua preparação. Essa pressa significa que os benefícios da fermentação natural são perdidos, os quais são descritos em mais detalhes abaixo.

Recomendações para comer pão

Amantes de pão, não se preocupem, este não é o fim de seus dias felizes. É melhor reduzir o consumo para abrir espaço para outros alimentos que são nutricionalmente mais interessantes, mas não precisamos desistir completamente.

Há opções dentro da variedade de pães que são mais recomendadas:

Pão de massa fermentada

Sourdough é um massa fermentada com bactérias. Antes da invenção do fermento químico, o pão era feito com longas fermentações.

O principal benefícios que esse método natural de fabricação de pães traz para a mesa:

Redução do glútenDurante o processo, o glúten é consumido pelas bactérias da massa.
Ele também reduz a quantidade de fitatos tornando seus minerais mais disponíveis.
Ela permanece mais frio por mais tempo e isso evita a necessidade de adicionar conservantes.

Os alimentos fermentados têm grandes benefícios para nossa saúde digestiva. Aqui você pode ler mais. benefícios dos alimentos fermentados e saiba mais sobre uma das bebidas saudáveis mais populares da atualidade.

Pão germinado

Deixar os cereais de molho na água promove o crescimento das sementes. Nesse processo em que o surto é criado

em reduzir os antinutrientes presente
y diminui a resposta glicêmica pela degradação de parte do amido

Isso melhora o perfil nutricional do pão e facilita a digestão.

Pão sem grãos

Obviamente, se o problema for os cereais, retirá-los da receita resolverá o problema de uma só vez. não é tão fácil fazer pão sem trigo.

Estamos acostumados a certas características: esponjosidade, textura, sabor... E há propostas sem cereais: trigo sarraceno, coco, amêndoas, sementes, quinoa... Você precisa ter a mente aberta e não esperar o pão com manteiga de sempre.