O que é a dieta Paleo?
Prepare-se para ler algo que pode mudar sua vida completamente.
Talvez você conheça alguém que esteja seguindo a paleo, que esteja se saindo muito bem e que queira saber mais. Recomendo que experimente, pois isso pode significar um antes e um depois em sua vida.
Digestão leve, perda de peso, aumento da vitalidade... são apenas alguns dos benefícios mais óbvios. Você só vai desejar ter começado mais cedo.
O que você come e o que não é Paleo? Fique tranquilo, pois com este guia eu o ajudo a conhecer todos os detalhes dessa dieta e lhe adianto que "não se come apenas carne".
História da dieta Paleo
A dieta paleo se tornou popular nos últimos anos, mas não tem nada de moderna, como veremos agora.
Loren Cordain é o "criador da Dieta Paleo". Ele cunhou o termo há mais de 20 anos. Mas ele não inventou nada, baseou-se em nossa evolução como espécie humana para escolher os alimentos que promovem nossa saúde e os que não promovem.
Ele mesmo se refere à paleo como a dieta projetada pela natureza e construída com a ciência.
O que é a dieta paleolítica?
A dieta Paleo também é conhecida por outros nomes, como dieta Paleo, dieta Paleo e dieta Paleo. Idade da Pedra, dieta de caçador-coletor ou dieta do homem das cavernas baseia-se precisamente em nossa evolução como espécie. Seu objetivo é nos levar de volta no tempo para nos alimentarmos como fizemos durante a maior parte de nossa existência como seres humanos.
O período se estende de 2 milhões de anos atrás até os últimos 10.000 anos. Nessa época, comíamos como caçadores-coletores e é lógico que geneticamente não estamos preparados para comer o que parece "normal" hoje. É por isso que a dieta paleo quer nos reconectar com nossas origens e sincronizar nossos genes com a realidade.
Nosso corpo está reagindo negativamente a alimentos ultraprocessados, grandes quantidades de açúcares adicionados, óleos refinados... causando doenças graves, como obesidade, câncer, diabetes, diferentes tipos de doenças cardíacas, Parkinson, Alzheimer, depressão, infertilidade, intolerâncias alimentares, etc.…
O objetivo da Paleo é promover alimentos que e descartar aqueles que não o fazem.
E, ao contrário de outras dietas, não há data de término; depois que você entende, coloca em prática e vê os resultados, não há como voltar atrás. Ela realmente se torna um estilo de vida e, a partir daí, você só quer melhorar.
Quais alimentos são consumidos na dieta Paleo?
O objetivo da Paleo é priorizar alimentos de qualidade com alto teor nutricional e evitar alimentos que possam afetar negativamente a nossa saúde. Em particular, ela limita os alimentos que se tornaram populares como resultado da agricultura há cerca de 10.000 anos (laticínios, legumes e grãos). Assim como os alimentos ultraprocessados, que são ainda mais modernos.
A maioria das pessoas, quando vê a lista de alimentos não recomendados, pensa que não tem praticamente nada para comer, e isso é um sinal claro de como estamos desconectados de nossa natureza e da comida de verdade.
Em caso de dúvida, uma regra de ouro da paleo que nunca falha: comprar ingredientes e não produtos.
Quanto menos processados e mais naturais forem os alimentos, melhor.. Compre alimentos não processados e cozinhe-os você mesmo de forma saudável (basicamente evitando frituras) e é quase certo que você estará seguindo bem a dieta.
Você também verá que nem tudo é preto e branco e que pode incorporar laticínios, legumes e alguns cereais se forem bons para você, seguindo algumas recomendações.
Por que evitar produtos lácteos?
Os laticínios não são recomendados na Paleo porque não foram introduzidos até a revolução agrícola. Nesse curto espaço de tempo, a maioria de nós não podia comer laticínios até a revolução agrícola. Não conseguimos nos adaptar e não digerimos bem a lactose. em maior ou menor grau.
Isso causa diferentes níveis de desconforto, e alguns são até mesmo completamente intolerantes à lactose.
Por outro lado, há pessoas que não têm esse problema e, portanto, podem consumir esse tipo de produto, priorizando a qualidade dos produtos.
Por que os cereais não são consumidos?
O consumo de cereais é restrito devido à presença de antinutrientes, os produtos químicos que as plantas usam para se defender de predadores..
O problema com esses antinutrientes é que eles dificultam a absorção e a digestão de outros nutrientes necessários ao organismo.
Os cereais contêm glúten e fitatos. Eles podem reduzir sua carga se forem consumidos após ficarem de molho, brotarem ou fermentarem naturalmente.
As pessoas que não têm doença celíaca (intolerância ao glúten) podem comer alguns pães baseados nessas técnicas. Você pode encontrar mais informações sobre esse assunto em esta postagem.
Por que o consumo de leguminosas não é recomendado?
As leguminosas, assim como os cereais, contêm antinutrientes e, portanto, não são recomendadas para consumo na dieta Paleo. Especificamente, esses antinutrientes são lectinas e fitatos que impedem a absorção adequada de outros nutrientes.
Sabemos que a imersão e o cozimento praticamente os desativam.
Quais são os benefícios da dieta Paleo?
É difícil fazer uma lista porque, em vez de benefícios, nunca deveríamos ter abandonado nossa verdadeira dieta, mas como estamos tão desconectados de nossa natureza, vamos destacar:
Ajuda a perder peso e a mantê-lo
A comida de verdade é a única maneira de se recuperar nossos hormônios. Os responsáveis por nos fazer acumular gordura ou mobilizá-la.. Essa dieta faz com que os hormônios que promovem a perda de gordura voltem a funcionar adequadamente.
Melhora o humor
Isso está intimamente relacionado aos níveis de açúcar no sangue. Ao não consumir alimentos com grandes quantidades de açúcar, evitam-se os picos de açúcar no sangue, tanto a hiperglicemia quanto a hipoglicemia. Isso permite uma nível de açúcar no sangue mais estável, o nível de energia é mantido e você não sente a típica "queda" que ocorre após uma refeição rica em carboidratos.. Isso nos ajuda a nos sentirmos bem e com energia, em vez de fracos e sem ânimo.
Aumenta a sensação de saciedade
Em estreita relação com o ponto anterior, os alimentos de verdade são muito mais saciantes do que os pseudoalimentos e evitam os picos de açúcar, o que reduz a vontade de fazer lanches.
Melhor controle da dor menstrual
Evitar alimentos ultraprocessados diminui a inflamação geral e está associado a uma menstruação menos dolorosa.
Melhora as condições autoimunes.
A autoimunidade é um processo no qual nosso próprio sistema imunológico "nos ataca". Ela ocorre em pessoas cuja mucosa intestinal é frequentemente danificada pelos tipos de alimentos que não são consumidos na Paleo (glúten, óleos inflamatórios, açúcares refinados...).
Reduz doenças cardiovasculares, diabetes...
Melhora o perfil lipídico e o controle do açúcar no sangue.
Melhor descanso e recuperação após as sessões de treinamento
Os alimentos de verdade fornecem os nutrientes necessários para os processos internos de recuperação.
Exemplo de cardápio semanal
Agora que já sabemos o básico da paleo, o que comer, o que evitar... Resta a parte mais difícil: colocá-la em prática vivendo no século XXI.
Um exemplo de um café da manhã comum em casa hoje em dia:
- torrada com um café com leite,
- um sanduíche com um suco de caixinha,
- muesli com iogurte,
- panquecas de arroz,
- algumas panquecas de aveia e um cortado com leite de soja...
Você percebe que nada disso se encaixa na dieta paleolítica e que estava se esforçando para cuidar de si mesmo. Esse é apenas um exemplo de como estamos distantes da nossa natureza, mas ainda podemos recuperar o controle da nossa saúde.
Proponho um exemplo de cardápio semanal para que você possa ver que não é tão difícil seguir a dieta.
| Segunda-feira | Terça-feira | Quarta-feira | Quinta-feira | Sexta-feira | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Café da manhã | Omelete francesa com legumes | Pudim de chia com frutas | Ovos com bacon | Omelete francesa | Smoothie de frutas e bebida vegetal | Pudim de chia | Ovos com presunto |
| Alimentos | Ensopado de coxa de frango com batatas | Espaguete à bolonhesa com massa de cabalacin | Salada Caesar | Hambúrguer de carne bovina e suína com batata-doce | Costelinha de porco com legumes assados | 3 - Arroz delicioso à base de couve-flor | Zarzuela de peixe |
| Jantar | Salada de atum grelhado e tomate | Robalo grelhado com batatas | Salmão com laranja e brócolis | Anchovas com salada | Salada com salmão defumado | Dourada com salada verde | Sobras da semana |
Às vezes, transformar "pratos comuns" em Paleo requer paciência, pois é normal que sejam necessárias várias tentativas. Se você quiser ter à mão receitas baseadas nessa dieta que funcionem, dê uma olhada no meu livreto de receitas.
