Qual é o melhor Kombucha?
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Uma das bebidas fermentadas mais populares nos últimos anos é o kombuchá, uma bebida efervescente feita de chá, repleta de bactérias e leveduras benéficas.
Mas o que o torna tão especial?
Neste post, vou falar tudo sobre o kombuchá: sua história, suas propriedades e como escolher a melhor opção entre as diferentes marcas disponíveis no mercado. Será que todos os kombuchás comerciais são igualmente saudáveis? Vamos descobrir!
Se estiver procurando uma alternativa saudável aos refrigerantes açucarados, aqui está a melhor opção.
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Qual kombucha é a melhor?
Atualmente, há muitas marcas para escolher, mas nem todas têm o mesmo padrão de qualidade.
Um bom kombucha tem as seguintes características:
- Ele usa apenas iingredientes naturais y não adiciona água gaseificada100%, mas a sensação de espuma é obtida por fermentação natural.
- O açúcar que ele contém é o que sobra depois que o scoby faz seu trabalho e nenhum açúcar ou adoçante foi adicionado ao produto final..
- Ele vem embalado em vidromaterial inerte.
- Para manter todas as suas propriedades não é pasteurizado.
Em casa, bebemos três marcas: Komvida, Munkombucha e Víver. Vou lhe dar uma comparação.
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Komvida |
Munkombucha |
Viver Kombucha | |
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Ingredientes orgânicos |
✅ |
✅ |
✅ |
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Recipiente de vidro |
✅ |
✅ (também disponível em lata sem bpa) |
✅ |
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Níveis de açúcar residual (por 100 ml de sabor Chá Verde, Limão e Spirulina para Viver) |
Carboidratos: 3,85 g - dos quais açúcares: 3,85 g |
Carboidratos: 1,82 g - dos quais açúcares: 1,8 g |
Carboidratos 3 g - dos quais açúcares > 2,9 g |
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Nível de doçura |
+++ |
+ |
++ |
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Transporte e armazenamento a frio |
✅ |
Ele não precisa disso, pois quase não contém açúcar |
✅ |
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Vários tamanhos |
250/750ml |
Lata de 250/750 ml e 330 ml |
tamanho único 330 ml |
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Sabores especiais |
Piña Colada, fibra |
Não-Birra Lemon, Isotônico |
Abacaxi e hortelã |
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Preço do pacote 12 | |||
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Destaque |
O mais doce, ideal para iniciantes |
O mais saudável, com menos açúcares para especialistas em alimentos de verdade |
O mais barato, mas sem comprometer a qualidade |
*Os preços são aproximados e podem estar desatualizados; consulte sempre o site oficial de cada marca.
** Embora a intensidade da doçura varie de acordo com o sabor escolhido, estamos nos referindo a uma comparação de sabores semelhantes.
Opinião da Komvida
Para começar: se você estiver acostumado com os sabores dos refrigerantes modernos, o Komvida será mais agradável.
O sabor é suave e doce. Em casa, até mesmo as pessoas mais céticas foram convertidas ao kombucha graças a essa marca.
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Opinião Munkombucha
Para o especialistas em alimentos fermentados e sem açúcar. Se você já está acostumado a beber alimentos de verdade, sem açúcar e adoçantes, e quer uma versão mais saudável do Kombuchá, o Monkombuchá é o melhor candidato.
Essa marca produz a kombucha com menos açúcar residual no mercado espanhol. Seu sabor é forte e você pode apreciar seus tons de acidez.
Ele oferece a alternativa ao vidro para torná-lo mais conveniente para transportar em um formato de lata de 330 ml.
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Opinião Víver bebidas
Talvez seja menos popular e o mais barato. Mas não há nada a invejar, pois eles são de alta qualidade e há também uma grande variedade de sabores para todos os gostos.
O nível de doçura é intermediário, portanto, é provável que seja o ponto ideal para a maioria.
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Kombuchas não recomendadas
Cuidado com algumas opções que vemos no supermercado, pois é fácil se apaixonar por elas.
Eles podem estar ao lado de um kombucha de marca, mas se você ler o rótulo e observar os ingredientes, verá que eles contêm açúcar, adoçantes e outros ingredientes não naturais.
Verifique o rótulo se você não estiver familiarizado com a marca! Ou você levará água gaseificada e aromatizantes para casa, o que não lhe trará os benefícios de um verdadeiro Kombuchá de fermentação lenta.
Alimentos fermentados
O kombuchá é um chá fermentado, da mesma forma que outros alimentos são fermentados, como vegetais (chucrute ou chukrut, kimichi), frutas (pepinos, cebolinhas, azeitonas), laticínios (iogurte, kefir), cereais (miso, tempeh), carne e peixe.
Embora os alimentos fermentados não tenham ganhado muito destaque em nossa dieta, vale a pena tentar incluí-los, pois eles fazem uma importante contribuição para a nossa saúde. trabalho fantástico para nossa digestão.
Quais são os benefícios dos alimentos fermentados?
Embora diferentes alimentos fermentados forneçam diferentes bactérias que aumentam a diversidade bacteriana de nosso intestino, Estes são alguns dos benefícios de alimentos fermentados em geral.
- Eles são mais nutritivo e digerível porque as bactérias facilitaram esse processo, já que realizaram parcialmente o trabalho de digestão.
- Aumentam a presença de vitaminas importantes. São uma fonte de antioxidantes. Isso é de particular relevância porque os vitamina K2 é difícil de encontrar em alimentos não fermentados e é fundamental para a saúde dos ossos e do coração, bem como para a prevenção de certos tipos de câncer.
– Estimule o sistema imunológico apoiando a microbiota.. Ele deve ser saudável para protegê-lo de doenças graves. Lembre-se de que 70% de suas defesas estão no intestino e elas precisam funcionar em sua capacidade total para nos manter livres de ataques.
O que é kombucha?
O kombuchá é uma bebida probiótica produzida pela fermentação de uma colônia de microrganismos chamada scoby, que é semelhante a cogumelos. Pode parecer a última moda no cenário da alimentação saudável, mas é consumida na China há mais de 2.000 anos.
É uma bebida ideal para os fãs do Dieta paleo porque, ao contrário dos refrigerantes modernos, o produto é muito mais barato, não é uma bebida artificial e açucarada. É natural e tem muitos benefícios para a saúde porque é um alimento fermentado.
É um bebida de baixíssima caloria e açúcares que estão naturalmente presentes. Ela lembra a água com gás porque tem essa característica. efervescência natural com um toque de sabor que pode ser muito variado: frutas vermelhas, chá verde, gengibre, mojito, maçã, cenoura, flores e até versões que lembram cerveja?
E o bom é que, ao contrário de outros produtos fermentados de origem animal, essa opção é totalmente adequada para veganos.
Quem inventou o Kombuchá?
Parece que temos que voltar até o Dinastia Tsin, em 221 a.C.. para encontrar um alimento semelhante ao kombuchá que possamos considerar seu predecessor ou origem. Naquela época, essa versão era conhecida por seus efeitos estimulantes e curativos e pelo sabor agradável.
Gradualmente, o "chá Kombu" se espalhou pelo Japão, Rússia e Europa. Nos últimos anos, sua versão renovada tornou-se muito popular nos Estados Unidos e nos países europeus.
Como o Kombuchá é feito?
O processo começa com a base de scoby, que é uma mistura de bactérias e leveduras vivas, que é misturado com chá verde, água e açúcar. Embora você possa se assustar ao ler o açúcar como ingrediente, não precisa se preocupar, pois ele é fornecido como alimento ao scoby para mantê-lo vivo. O açúcar que permanece no final do processo é residual, embora, como veremos, dependendo do processo de elaboração específico de cada marca, ele possa ser maior ou menor.
Esse processo de fermentação pode levar até 4 semanas e resulta nesse refrigerante gaseificado natural. Para obter o sabor final, o restante da fruta é adicionado.
Perguntas frequentes
A kombucha pode ser consumida durante a gravidez e a amamentação?
O site oficial de aleitamento materno desaconselha essa prática porque não há evidências suficientes. Em geral, os estudos não costumam ser realizados com mulheres grávidas devido a questões morais, portanto, há uma falta de informações científicas sobre esse assunto.
A primeira coisa é que É comum juntar esses dois estágios como se fossem iguais ou muito semelhantes, e a gravidez não tem nada a ver com a amamentação..
Quando estamos grávidas, o feto recebe tudo o que ingerimos por meio da placenta. Quando amamentamos, quase não há vestígios do que ingerimos em nosso leite materno.
Portanto, para o kombuchá e para todas as outras perguntas sobre produtos que podem ou não ser tomados, é necessário diferenciar esses estágios.
O que são os detritos flutuantes no Kombuchá?
Não se preocupe, eles são restos de scoby (Colônia de simbiose de bactérias e leveduras(em inglês, colônia simbiótica de bactérias e leveduras). Lembre-se de que seu kombucha tem vida e que esse scoby é benéfico para sua saúde.
O Kombuchá contém álcool?
Sim, é verdade que se trata de uma bebida fermentada, mas pode-se dizer que O kombucha não contém álcool, desde contém menos de 1%.
Qual é a quantidade de Kombuchá que devo tomar?
Não há uma quantidade fixa, tome-o quando quiser e com a frequência que desejar.
Eu adoro beber um copo de kombucha como se fosse um refrigerante. Às vezes, com uma refeição, ou apenas para se refrescar no meio da tarde.
Posso beber Kombucha se for diabético?
Sim, a quantidade de açúcar presente no produto é residual. Em todo caso, é sempre recomendável consultar um médico.
É possível fazer Kombucha em casa?
Sim, é possível fazer seu próprio kombucha caseiro comprando um scoby ou se alguém lhe der um deles. Não é um processo difícil, mas você terá de estudar bem como ele é feito.
Aqui está um livro que explica o processo em detalhes.
